Ada Bhinneka dalam Semangkuk Soto Betawi
Soto Betawi A Fung Di sebuah sore yang mendung, sembari menyeruput segelas kopi susu, aku membaca buku Tionghoa dalam Keindonesiaan , aku menemukan sebuah narasi yang menarik tentang pengaruh kebudayaan Tionghoa dalam perkembangan kuliner di Nusantara. Rupa-rupanya selain, mie, bakso, kecap, taoge dan tahu yang sudah jelas dibawa oleh orang-orang Tionghoa ke Nusantara, ada satu lagi masakan yang juga dipengaruhi oleh budaya Tionghoa, yaitu soto. Aji "Chen" Bromokusumo dalam bab Budaya Tionghoa dalam Tata Boga mengutip Denys Lombart yang menyebutkan bahwa, soto berasal dari kata 草 肚 (Cau Du) yang dalam dialek Hokkien dilafalkan menjadi Chao Toh, lama kelamaan jadi soto. Cau secara harfiah berarti rumput yang meng acu pada rempah-rempah. Sementara itu, Du secara harfiah berarti babat, yang mengacu pada jeroan sapi. Saat membaca naskah itu, aku sejenak ragu dengan tesis yang diajukan oleh Denys Lombart, secara kalau di rumah jarang sekali masak soto. Lagi...